Cupcake à la betterave et au fromage

Recette prise sur la page de Cookingmamafor5

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POUR ENV. 50 MINI CUPCAKES :

    - une grosse betterave

    - 1 cuillère à soupe de sucre

    - 1 cuillère à soupe de cumin

    - 6 cl d'huile

    - 2 cuillères à soupe de miel

    - 1 sachet de levure

    - 3 oeufs

    - 160 g de farine

    - sel, poivre

POUR LA CRÈME AU FROMAGE :

    - 150 g de fromage frais ail et fines herbes

    - 1.5 cl de crème liquide

Préchauffez le four à 180°c.

Découpez la betterave en cubes, mettre dans un mixeur.

Ajoutez le sucre, le cumin le miel, les oeufs, la farine et la levure.

Mixez.

Ajoutez l'huile.

Assaisonnez.

Mettre dans des caissettes au trois quart

Enfournez 20 min.

Pendant ce temps, préparez la crème au fromage.

Mélangez le fromage frais et la crème liquide.

Bien mélangez.

mettre dans une poche à douille.

Réservez au réfrigérateur.

Sortir les cupcakes du four, les laisser bien refroidir.

Puis y mettre dessus la crème au fromage.